Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g lente-ui, in kleine stukjes, 50 g wortel, in kleine blokjes, 50 g courgette, in kleine blokjes, 3 el olijfolie, 2 el japanse sojasaus, 200 g gerookte zalm in kleine stukjes, 24 raviolivellen (toko, diepvries), 2 eidooiers, losgeklopt, 1 dl creme fraiche, zeezout, versgemalen peper.
voor de taugesalade: 200 g tauge, 4 takjes koriander, 8 grove spinazieblaadjes, 1 dl olijfolie, 1/2 el balsamico-azijn, 1/2 el japanse sojasaus.
Voorbereiding:
Kan 1 dag van te voren: lente-ui, wortel en courgette in 1 el olie 4 min bakken, sojasaus toevoegen en mengsel laten afkoelen, zalm erdoor roeren, 12 raviolivellen op werkvlak leggen en bestrijken met eidooier, zalmvulling erover verdelen, vellen afdekken met de rest van de raviolivellen en randen goed op elkaar drukken, tot gebruik in koelkast bewaren (je kunt ze ook in de vriezer bewaren, doe dan wel plasticfolie tussen de ravioli, anders gaan ze aan elkaar plakken).
Bereidingswijze:
Ruim water met 2 el olijfolie aan de kook brengen, in andere pan creme fraiche met zout en peper verwarmen, ravioli in kokend water 3 min koken en voorzichtig op creme fraiche scheppen, serveren met taugesalade.
|
|